Esans: nf Esans, bir mutfak müstahzarının (bileşik tereyağı, doldurma, çorba, salata, sos) tadına renk katmak veya onu tatlandırmak (şekerli krema) için kullanılan konsantre aromatik bir maddedir. Doğal esanslar üç şekilde elde edilebilir:
bir meyve veya bitkinin (acı badem, tarçın, kahve, limon, portakal, gül) uçucu yağının damıtılmasıyla; bir infüzyonun veya pişirmenin azaltılmasıyla (av eti karkas, frenk maydanozu, maydanoz, mantar, kuzugöbeği, yabani ot...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.