Şef de mutfağı

Şef: mil  Günümüzde şefin birkaç şapkası var. Teknik ve mali bir şapka: işi organize eder ve tavsiyelerde bulunur, menüleri, menüleri hazırlar ve teknik sayfaları üretir ve satış fiyatlarını belirler ve restoranın maliyetlerini, ücretlerini belirlemek ve geri gelmek için cirosunu izler.
Sosyal bir şapka: mutfak personelini işe alır ve haftalık programları belirler. Çalışanlarına değer verir ve terfi eder.
İdari bir şapka: diğer departmanlarla bir iletişim sistemi kurar, siparişler verir, farklı departmanlar arasındaki ilişkileri teşvik eder.
Girişimci bir şapka: Aşçılık mesleğine ek olarak, şef bir girişimci ve gerçek bir iş adamı oldu. Halkla ilişkilerle ilgilenir ve eğer çok iyi biliniyorsa seyahat eder, tanıtımını yapar ve imajını, tariflerini, eserlerini satar ve nihayetinde doğrudan veya medya ve sosyal ağlar aracılığıyla kuruluşunun (kuruluşlarının) hayatını canlandırır.

İlgili Makaleler:
Yardımcı şef
Aşçılar ve yemek ticareti.
Brigade de mutfağı