Akrilamid: Akrilamid, kızartma, fırınlama, kavurma gibi yüksek sıcaklıktaki pişirme işlemleri sırasında ve ayrıca 120° C'nin üzerinde ve düşük nemde endüstriyel işlemler sırasında nişastalı gıdalarda doğal olarak oluşan kimyasal bir maddedir. Bu sürecin arkasındaki ana kimyasal mekanizmaya Maillard reaksiyonu denir; gıdalara altın rengini veren ve lezzetini etkileyen de bu reaksiyondur. Ben...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.