kuvertür

kuvertür : mil  Çatal bıçak takımı, bir misafirin kullanımına sunulan masa aksesuarları setidir (assiette, cam, couteau, çatal, cuillère) ve yerleştirilmiş bir masanın etrafındaki yerini işaretleme. Profesyonel anlamda "çatal bıçak takımı" yalnızca çatal ve kaşık anlamına gelir.
XNUMX. yüzyıla kadar, "örtülü servis", yani masada veya şifonyerde sergilenen tabakları ve tabakları büyük beyaz bir bezle örtmek, ev sahiplerine her türlü önlemin alındığını göstermek için gelenekseldi. zehirlenmeyi önlemek için. Bu nedenle, bir tablo ayarlamak için "tabloyu ayarla" ifadesinin kökeni.
Ancien Régime altında, yemeğin büyüklüğüne bağlı olarak, büyük çatal bıçak takımı veya tören yemeği (yalnızca saray mensuplarına veya tüm kraliyet ailesine bakan kral için ayrılmıştır), küçük çatal bıçak takımı veya törensiz yemek arasında bir ayrım yapıldı. (kralın akrabalarıyla aldığı) ve çok küçük yer ayarı, çok samimi, yine de üç hizmetten oluşuyor. XNUMX. yüzyılda ve özellikle XNUMX. yüzyılda tablonun kullanımları basitleştirilmiş olsa da günümüze kadar koruduğu şekli almıştır.
Çatal bıçak takımı geleneksel olarak kesin düzenlemeleri gözlemler: peçetenin katlanması, bardak sayısı, çatalın konumu (solda, masa örtüsüne karşı dişler "Fransız stili" veya yukarı "İngiliz stili"), bıçağın (sağda, bıçak içe doğru), gerekirse çorba kaşığı (sağda, dışarıda, Fransızca veya İngilizce). Gümüş kaplama metalin yayılmasından bu yana, sofra kuyumculuğu genellikle geçmiş yüzyılların stillerini yeniden üretmekle yetinmiştir. 1918. yüzyılın başında modern üslup etkisini hissettirdi, ancak canlanma her şeyden önce formun dekorasyona hakim olduğu bir üslup yaratan Jean Puiforcat (XNUMX'den sonra) ile ortaya çıktı. Alman ve ardından İskandinav gümüşçüleri, çatal bıçak takımlarının işlevsel yönünü, özellikle malzemenin (ahşap ve çelik, pleksiglas) kullanımı ve güzelliğini vurgulayarak Avrupa'da belirleyici bir rol oynadılar. Bugün, çok çeşitli paslanmaz çelik çatal bıçak takımı, mat veya parlak, gümüş modellerin kopyaları var, ancak bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Ayrıca bakınız kuvertür Ağız argosu altında.