Dört

Dört : mil Fırın, kökeni zamanın sisleri arasında kaybolmuş ekmek fırınından türetilen bir pişirme cihazıdır. Modern fırınlar, ister bir ocağa entegre edilmiş olsun, ister bağımsız olsun, esas olarak, bir gaz rampası ile ısıtılan ısı yalıtımlı bir mahfazadan veya çoğu zaman, altta (taban) ve üstte (kasa) düzenlenmiş elektrik dirençleriyle ısıtılır. Gazlı veya elektrikli olsun, fırın her zaman sıcaklığı genellikle 60 ila 280°C arasında ayarlayan ve bazen 1 ila 8 veya 10 arasında derecelendirilen bir düğme ile bir termostatla donatılmıştır. 10 dakikaya kadar, iyi sonuçlar almak için.
Geleneksel fırın (doğal konveksiyonlu), en güçlü ısı fırının altından gelen, eşit olmayan bir şekilde dağıtılmış bir ısı üretir. Bu nedenle çok fonksiyonlu fırınlarda başka seçenekler de sunulmaktadır. Cebri konveksiyon (veya "cebri hava" veya "fan destekli") fırın, mahfazadaki havayı karıştıran, sıcaklığı homojenleştiren ve ısı transferlerini hızlandırarak pişirme sürelerini azaltan bir türbin ile donatılmıştır. Buharlı fırın, yiyecekleri buhar kullanarak pişirir, böylece lezzet, doku ve vitaminleri korur. Kombi, buharlı ve basınçlı hava fırınları (ayrı ayrı veya art arda kullanılabilen işlevler), mükemmel kontrollü bir sıcaklıkta ve özellikle vakum altında pişirmeye izin verir.
Kombi fırınlar, elektrikli fırın ile mikrodalga fırının avantajlarını birleştirir. Kirli bir fırın içerdiği yiyeceğe yanmış bir tat verebilir. Fırınlar genellikle, kataliz yoluyla (ısı etkisi altında, duvarların kaplanması, pişirme ilerledikçe yayılan yağı ortadan kaldırır) kendi kendini yağdan arındıran bir sistemle veya yalnızca elektrikli ise, piroliz yoluyla kendi kendini temizleyen bir sistemle donatılmıştır. , tüm çıkıntıları çok yüksek sıcaklıkta (500°C) karbonize eder. Buhar etkisiyle veya 170°C'de oksidasyonla sistem temizleyen hidroliz (hücrelerle kaplı seramik fırın duvarlarında) pirolize göre daha az enerji tüketmeyi mümkün kılar. Teknik ilerleme karşısında, ekmek yapmak veya pizza pişirmek için bolca vaktiniz olan pişmiş toprak ve refrakter betondaki odun fırınının zarafetine dönüşünden de bahsetmeliyiz.
Son olarak, 2010'lardan itibaren yeni nesil fırınlar (profesyonel ve ev tipi) elektronik olarak düzenlenir, internet üzerinden uzaktan kontrol edilebilir ve kontrol edilebilir. Ayrıca pişirme ısısını kullanan bir tabak veya tabak ısıtma çekmecesi ile donatılmıştır.

Fransız şair René Char'dan (1907-1988) alıntı: “Ekmek fırından çıktığında orada olmalısın”.
Ayrıca bakınız Dört Ağız argosu altında.