Detay: v.tr. "Detaylandırma", et, balık, sebze veya meyveleri küp, küp, halka, dilim vb. şeklinde kesmek anlamına gelir. Böylece jülyen, brunoise, mirepoix veya makedonya ve ayrıca biftek, parça veya balık filetosu elde ediyoruz. Etin detayı, kasaplık kesimin her parçasına özeldir, bazı parçalar belirli bir şekil ve kalınlıkta detaylandırılır.
Fırında, çeşitli şekillerde hamurlar bir tabakadan kesilir, ya da götürülür...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.