Ekmek yapımı ancak gluten sayesinde mümkündür. Maya, karbondioksit kabarcıkları ürettiğinde, hamurun hacmi artar ve glüten proteinleri ağı, gaz kabarcıklarını tutarak hamur topunun şeklini korur.
Özetle: Unu suyla karıştırıyoruz ve karışım ön mayalanmaya tabi tutuluyor, ardından tekrar ekliyoruz...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.