Maya

Levure : n.f.  La levure est obtenue avec un champignon microscopique, unicellulaire, utilisé pour la fermentation des pâtes dites « levées ».
Les travaux scientifiques sur les levures ont débuté au XVIIe siècle avec l'invention du microscope ; en 1857, le scientifique français Louis Pasteur (1822-1895), montre que c'est la levure qui, en l'absence d'oxygène, provoque la fermentation.
La levure de boulanger, ou levure de bière, qui s'achète fraîche, a besoin d'un certain temps pour agir...