Velouté (sos): Mutfakta, bir velouté, beyaz bir et suyundan (dana eti veya kümes hayvanı eti) veya bir balık suyundan yapılmış, roux ile bağlanmış "ana" soslar arasında sınıflandırılan beyaz bir sostur. beyaz veya sarışın.
Tamamlayıcı bileşenlere bağlı olarak velouté, birçok türetilmiş sos için bir temel görevi görür. Dana velouté “yağlı beyaz sos”, balık velouté ise “yağsız velouté” olarak bilinir.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.