denetleyici

denetleyici : v.tr  "Kontrol", ızgarada pişirilen bir yiyeceğin (genellikle et veya balık) yüzeyini, elmas oluşturacak şekilde kesişen birkaç çizgiyle işaretlemek anlamına gelir. Önceden yağlanmış etin yüzeysel karamelleşmesine neden olan ızgara çubuklarıdır (sıcak ama sıcak değil).
İngiliz stilinde henüz panelenmiş öğeler de, nihai sunumu iyileştirmek için üzerlerinde elmas veya kareler bir bıçağın arkasıyla izlenerek pişirmeden önce karelenir.
Son olarak, hamur işi yapımında, kare alma, küçük hamur şeritlerini çapraz olarak yerleştirmekten ibarettir. tarte (özellikle Linzertorte), bir konuşma vb. Tatlı bir kremanın veya kremanın üst kısmı kızgın bir şiş ile kare şeklinde yapılır.