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Roussir : v.tr.  « Roussir », c'es le fait de devenir roux.En cuisine, c'est faire colorer dans un corps gras chaud jusqu'au caramel blond une viande ou une volaille.Le verbe « blondir » est pratiquement synonyme.L'usage applique aussi « roussir » à l'oignon, haché ou émincé, que l'on fait suer et blondir assez fortement.Voir aussi Roussir sous Argot de bouche....