Kemik: v.tr. "Yapıştırma", bir parça et, kümes hayvanları veya av hayvanından kemiklerin tamamının veya bir kısmının çıkarılması anlamına gelir.
Çiğ kasap etinin kemiklenmesi, kemik bıçağı kullanılarak yapılır ve onu oluşturan parçalara zarar vermemek için anatomik bilgi gerektirir.
Kemik çıkarma, aynı zamanda, doldurulmuş, işlenmiş bir balığın ana kemiğinin çıkarılması işlemine de atıfta bulunur.
Bkz. Boning bıçağı....
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.