Konsantre tuzlu su ile pişirme: Bu pişirme yöntemi İspanyol şef Ángel León tarafından kullanılır.Tuz, suda %50 ila %60 mertebesinde son derece konsantredir (tuzlu su %18 ila %20 tuz konsantrasyonundadır).Tuzlu su karidesleri (veya diğer deniz ürünlerini) kaplayan çok sıcak bir ızgaraya dökülür.Su ve tuz hemen kristalleşir ve yemeği 160°C sıcaklıkta pişirir. Bu mükemmel pişirme noktasıdır (*) ...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.