Kristalleşme eğrisi: locut. Kristalleşme eğrisi (veya sıcaklık eğrisi), çikolatanın, nihai ürüne parlaklık ve çıtırlık veren kristallerinin kararlı bir konfigürasyonuna ulaşması için geçmesi gereken üç sıcaklık aşamasına karşılık gelir. Bitter, sütlü veya beyaz çikolata için, çikolata art arda 55°C, 27°C ve ardından 30 ila 33°C sıcaklıklara getirilir....
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.