Maltodekstrin: Maltodekstrin, bir nişastanın (buğday, mısır) veya bir nişastanın (patates) hidrolizinin sonucudur. Bu nedenle, hidroliz derecesine bağlı oranlarda doğrudan bu reaksiyondan kaynaklanan farklı şekerlerden (glikoz, maltoz, maltotrioz, oligositler ve poliositler) oluşur.
Bu derece "eşdeğer dekstroz" (veya DE) ile ölçülür, dekstroz D-glikozdur, nişastanın toplam hidrolizinin sonucudur. DE ne kadar yüksekse, o kadar büyük...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.