Mantar amilaz: locut. Fungal amilaz, aspergillus adı verilen küçük mikroskobik mantarların çoğalmasından gelir. Bu enzimler, malttan elde edilen amilazlardan daha fazla fermente olabilen şekerler üretir. Dozaj kuralı sabit değildir, ancak geleneksel ekmekte kullanımına izin verilmez.
Eylem: mantar amilaz ekmek hamurunun fermentatif aktivitesini iyileştirir ve ekmek kabuğunun daha iyi renklenmesine katkıda bulunur....
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.