yemek pişirme

yemek pişirme : nf  Mutfak, kendisine ayrılmış bir odadır. préparation arasında gıda maddeleri. Mutfak, ayrı bir oda olarak MÖ XNUMX. yy civarında ortaya çıkıyor. MS, ancak Antik Çağ'da dini bir karakteri korur: yemek pişirilen ocak et et sebze aynı zamanda tanrıların lares ibadetinin sunağıdır (ataların ruhları ocağın koruyucusu olur).

Büyük konutların Roma mutfakları, sarnıç, lavabo, ekmek fırını, baharat kırma tezgahlarında oyuklar, bronz sehpalar ile zaten çok iyi donanımlıdır.
Orta Çağ kalelerinde mutfak en önemli odalardan biridir ve sürekli bir hareketlilik vardır; çok büyük ve bir veya daha fazla devasa şömine ile donatılmış, çok sayıda ek (ekmekçi, meyve dükkanı, üçlü, dolap vb.) Burjuva evlerinde ve çiftlikleriÖte yandan, genellikle kabul ettiğimiz, yemek pişirdiğimiz ve yemek yediğimiz ortak salon olarak kalır.

Rönesans döneminde, donanımlar ve dekor mükemmelleştirildi. Mutfak sanatının gerçek bir canlanma yaşadığı Louis XV saltanatı altında, soylu bir evin mutfağı lüks bile olabilir. XNUMX. yüzyılda, teknik ilerleme - tencere özellikle fırınO zaman soba - büyüklerin dediği gibi mutfağı gerçek bir "laboratuvara" dönüştürün şefler.
Dönemin burjuva toplumunun yansıması, servis girişi ile evin geri kalanından açıkça ayrılmış bir odadır; bazen bodrum katında (özellikle Victoria İngiltere'sinde) veya uzun bir koridorun sonunda bulunur. Onun düzeni bol mutfak eşyaları : dengelemek ve ağırlık, ev, süzgeç, kutuları à destanlar, serisi güveç, vb.
Bu, " kordon mavisi Veya Almanya'nın onu "üç K" (Kinder, "çocuklar", Kirche, "kilise" ve Küche, "mutfak") klişesinde sabitlediği gibi ev hanımı.

Profesyonel alanda, on dokuzuncu yüzyıl, giderek daha fazla restoranda soba, yemek pişirme gereçleri ve sayısız mutfak eşyaları ile donatılmış laboratuvar mutfaklarının gelişmesine tanık oldu ve bu da yüzlerce yemeğin, farklı yemeklerin hazırlanmasını ve servis edilmesini mümkün kıldı. büyük olanlar restoranlar zamanımızın sadece modern versiyonu.

Yirminci yüzyılda, aydınlatma ve ısıtmadaki gelişmeler, iç tasarım konseptleri, ardından soğutma ve koruma cihazlarının ortaya çıkması, mutfağı yavaş yavaş oturma odalarına entegre etti; Kullanılabilir alanın azalması, işlevsel düzenlemelere yansır (mutfak ünitesinin görünümü, köşe repas).

XNUMX. yüzyılın başlangıcı mutfağı birbirine bağlı hale getirdi: fırın, ocaklar, buzdolabı (stok yönetimi ürünler) uzaktan kumanda, izleme ve kontrol için internete bağlıdır. mal (stoklar ve son kullanma tarihleri) Frigidaire et dondurucu.
Bu ev mobilyaları, akıllı telefonlara indirilen ve yönetilen uygulamalar aracılığıyla bağlanır (*)
(*) Çeşitli kullanımlar (internet, posta kutusu, oyunlar vb.) için tasarlanmış kişisel asistan işlevli cep telefonu.

Mutfak ve sinema: Birçok Amerikan polisiye filminde, ama kesinlikle başka ülkelerden birçok filmde, mutfak odası yönetmenler ve senaristler için favori bir yer.
Mutfakta bulunan personel (aşçılar, garsonlar ve garsonlar, dalgıçlar,…), yüksek sesle çığlıklar ve bir gürültüyle dışarı atıldıktan sonra, direnenler çok azdır (…), filmin kahramanları tüm silahlara sahiptir. imha etme : çatallar (kaşıklar çok kör oldukları için ihmal edilir), bıçaklar (ekranda daha görünür oldukları için özellikle geniş ve genişler), dilimleyiciler, dondurma kıracakları, fırın yoğurma makinesi (belirgin hedefe göre), yumuşatmak için çekiçler ( ...) ve elektrikli testereler, kasap levhaları ve çubukları, (çok uygun bir şekilde adlandırıldığı için bileme tabancası asla görünmez), lavabo tepsileri suyla doldurulur (mümkünse sıcak, soğuk boğulma için ayrılır, daha sonra buna göre boğulma senaryosu), elleri (iyi ve kötünün) şeklini bozan veya yakan kızartma tankları (kaynar yağ, büyük et suları görülüyor), patlarken sos şişeleri bulaşıyor.
Bir mutfağın savaş alanına indirgenmiş seslerinden iyi yararlanılır: tekerleklerin üzerine yığılmış tabak yığınları gürültüyle paramparça olur, bardaklar (her türden, ama genellikle kristalden yapılır) aynı kaderi paylaşır.
Isıtma masaları ve sobalar (hepsi alev alev yanar) patlar, fırınlar ve mikrodalgalar müthiş silahlar haline gelir.
Kötü adamın genellikle daha uzun veya daha kısa bir süre için kilitli tutulduğu soğuk odayı unutmadan (iyi olan polistir, zaman zaman da vardır), dışarı çıkarak veya çıkmayarak, hile yaparak veya ateşli silahla.
Söndürücü artık hiçbir şeyi söndürmez: Kör bir nesne olarak hizmet etmezse, kötü nişan alarak köpüğü mutfağın tüm dekorasyonunu işgal eder.

- Amerikalı yazar William Faulkner'dan (1897-1962) alıntı: “Ay ışığına koştuk ve mutfağa gittik”.
- Fransız şarkıcı Jacques Dutronc'tan alıntı: “Yemek yapıyor musun? - Evet, yemek odası ve koridor da. Jette ”.

Ayrıca bakınız yemek pişirme Ağız argosu altında.