Nixtamalization: nf Nixtamalization (Aztek nextli "kül" ve tamalli "öğütülmüş mısır unu" kelimesinden gelen kelime), mısır tanelerinin alkali, genellikle kireçli bir çözelti içinde ıslatıldığı ve pişirildiği çok eski bir Mezo-Amerikan (*) işlemidir. şeffaf dış kabuk olan perikarpı zayıflatır. Bu işlemin, tahılın daha verimli bir şekilde öğütülmesini sağlamak; protein ve vitaminlerin asimilasyonunu artırır...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.