Parsel : mil Un plat est un récipient plat, ovale, rond, carré ou rectangulaire, à bord plus ou moins haut, droit ou évasé, généralement sans couvercle et sans poignée, destiné soit à la cuisson, soit au service de table. La « platerie », formée de l’ensemble des plats, utilise une grande variété de matériaux, dont certains sont conçus pour passer du four à la table. Au XVe siècle, les plats de service étaient en or ou en argent chez les gens fortunés. Martelés dans une seule lame de métal, ils composaient la vaisselle dite « plate », par opposition aux pièces d’argenterie dont certaines parties étaient soudées. À partir du XVIIIe siècle, cette distinction disparut avec l’apparition de la faïence, puis de la porcelaine. Les utilisations des plats conditionnent leurs formes :
Les plats de cuisson actuels (en terre vernissée, Pyrex, porcelaine à feu ou acier inoxydable) sont des ustensiles essentiellement destinés à la cuisson au four : plat à gratin ovale ou rectangulaire, plat «sabot» ovoïde (pour certains entremets du type clafoutis ou flan), plat à rôtir, plat à poisson, plat à escargots, plat à œufs. Le plat à sauter, ou sautoir rond, est une pièce de la tencere (Bu kelimeye bakın).
La platerie de service comprend des plats « plats »», avec ou sans marli (plat à hors-d’œuvre, ravier, plat à poisson, plat à rôti, plat à pâtisserie), et des plats « creux », avec ou sans couvercle (légumier, soupière, saladier, plat à ragoût, compotier).
La platerie jetable, en plastiques divers, en Plexiglas, en aluminium, etc., est de plus en plus utilisée, notamment pour la restauration rapide.
Ayrıca bakınız Parsel Ağız argosu altında.
Plats de cuisson :
Plats de service :
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