Pişirme şekeri: locut. Şeker pişirmenin farklı aşamaları.
terim
Sıcaklık
Görsel beğeni
Napé veya şurup
100 ° C
212 ° F
Yarı saydam şurup. Yuvarlanan bir kaynamaya getirin.
küçük fileto
101 ° C
213 ° F
Bir bardak soğuk suya dökülen şeker bir lif oluşturur.
Büyük ağ veya düzleştirilmiş
102/103°C
215/217°F
Filament kalınlaşır.
küçük inci
104/105°C
219/221°F
Şeker boncuklar halinde damlar.
Büyük inci veya sufle
107 ° C
225 ° F
...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.