Zıplamak

Zıplamak : v.tr  "Zıpla" cuire uzeri yüksek ısı, birinde şişman vücut, açık ve olmadan likitOf sebze ya da küçük madeni para de kasaplıkarasında  kümes hayvanlarıarasında sarıarasında balıksteroidlerdendir. buz kırmak du konteyner de fırında pişirme verebilir jus veya sos d 'accompagnement.

"Zıplamak" aynı zamanda fırında pişirme birinden hızlı emtia beslenme in a sote veya Saltire, bir soba veya wok, biraz yüksek ateşte matiere otu çok sıcak.
Böylece bir elde ederiz pıhtılaşma arasında protein ve inanılmaz derecede bir karamelizasyon hızlı. hızlı pıhtılaşma protein yüzeysel izin verme etkisine sahiptir. konsantrasyon arasında meyve suları içe.
atlamak için gıda, chauffer ile bir konteyner şişman vücut (beurre, yağ, margarin, vb.), yiyeceğe ekleyin cuire. Pişirmenin yarısında, çevirmeden acı. satıcı, biber Gerektiğinde, pişirme sırasında veya sonrasında. Parçalar için biraz kalın, gerekli ki kapak sonra esmerleşme pişirmeyi tamamlamak için. Et sotelerken, meyve suyu veya sos d 'accompagnement Bir tarafından buz kırmak konteynerinin fırında pişirme.
Yapmamalısın acı les gıda maddeleri olmak fırında pişirme.

Le sote bir et de kasaplık (sığır, dana eti, kuzu, tavşan), bir kümes hayvanlarıda yardımcı olur. sarıda yardımcı olur. balıkOf sebze détaillés sotelenmiş normal parçalar halinde.
Après buz kırmak, gıda maddeleri devam etmek kapalı aşçı ou boğulmuşsteroidlerdendir. pişirme arka planı, , ciltli, modası geçmiş sağlar sos. Uzantı olarak, genellikle "sote" olarak da adlandırırız. préparation de et en parçalar sadece kahverengiler, olmadan ıslatma.

gıda maddeleri ou ürünler zıplamak : et (biftek, turnike, pirzola, pirzola, uçucu yağlar kesmek parçalar), balık (biftek, ağ, tam), yumurta  (tabaktaiçinde omlet), sebze.
" kızarmış patates alan préparation özel, genellikle birlikte yürütülen pullar sel, altın a la soba, Au beurre ya dayağ ; onlar en sık mermer, Sarımsak ou katma de yermantarı (sarladaise) veyasoğan kıyılmış et terli (Lyon stili).

İlgili makale:
et pişirme