Soba, fırın, ocak

Soba, fırın, ocak : nf Kızartma tavası, geniş ağızlı ve uzun kuyruklu, sığ, yuvarlak veya oval bir pişirme kabıdır. tava için kullanılır kızartma, yapmak sauter ou dönüş et, balık, sebze et yumurtave çeşitli pişirmek için appareils (krep, kroket, omlet, Vb.)
Siyah çelik sacdan yapılmış klasik bir tava, bükülmemesi için kalın ve ağır olmalıdır. Gazete ve sert iri tuzla temizlenir; paslanmaması için kuruduktan sonra çok az yağa batırılmış bir çubukla yağlamak yeterlidir.
Bundan böyle daha hafif, daha estetik veya bakımı daha kolay malzemeleri tercih ediyoruz: paslanmaz çelik, emaye dökme demir veya yapışmaz kaplamalı alüminyum veya PTFE (Bu kısaltmaya bakın).
- Klasik kızartma tavası çok yönlü bir kaptır, ancak özel kullanım için tavalar vardır.
- Kızartma tavası alabalık (veya balık), oval, balık pişirmeye uygun meuniere.
- Kızartma tavası crêpes ("gözleme tavası" veya "fayans" olarak da adlandırılır), yuvarlak, spatulanın hamuru kolayca soymasına ve gözlemeyi döndürmesine izin vermek için çok küçük bir kenara sahiptir.
- Kızartma tavası omlet Genellikle dahili olarak bakır kalaylı olan aşçılar, yüksek bir ağız kenarına sahiptir ve yumurtaların kalınlık boyunca eşit şekilde pişirilmesine izin verir.
- Kızartma tavası Blinis, küçük Rus kreplerinin çapı, oldukça yüksek bir ağız kenarına sahiptir.
- Kızartma tavası kahverengiyuvarlak ve delikli, ızgara yapmak için çok uzun bir kuyruğa sahiptir kestane köz üzerinde.
- Kızartma tavası burkulma, esas olarak masada flambe yapmak için kullanılır tatlılar veya bazı müstahzarlar, bakır ve zarif şekillidir.

Şilili yazar Luis Sepúlveda'dan (1949-2020) alıntı: “Gazyağı sobasına yaklaştıklarında kokunun kaynağını keşfettiler. Cihaz hala ılıktı. Bir damla yakıt kalmamış ve fitil tüketilmişti. Bir tavada iki kömürleşmiş iguana kuyruğunun kalıntıları vardı. Aşk romanları okuyan yaşlı adam (1988).

Ayrıca bakınız Soba, fırın, ocak Ağız argosu altında.