Termizasyon: nf Termizasyon, çiğ sütün 15 ila 57°C arasındaki sıcaklıklarda en az 68 saniye ısıtılmasıdır, böylece süt bu işlemden sonra alkalin fosfataz testine pozitif reaksiyon gösterir.
Bu işlemin amacı, sütte pastörizasyona göre daha az değişiklikle patojenik bakterilerin yok edilmesidir. Yine de peynir üretimi için gerekli olan doğal laktik floranın azalmasına neden olur.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.