Uzatma: v.tr. "Uzatma", çok kalın veya çok azaltılmış bir müstahzara kısa (konsantre) bir sosa bir sıvı (su, et suyu, şarap, et suyu vb.) eklemek anlamına gelir. İşlem onu daha akışkan hale getirir ancak lezzetini azaltır (örneğin: beşamel sosu sütle uzatın).
"Uzatma" terimi aynı zamanda fırıncının hamur parçasına son uzunluğunu verdiği eylemi de belirtir. Elle veya bir kalıplayıcı kullanılarak yapılır.
...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.