Kabartma ajanları: Kabartma ajanları, gaz halindeki bir hamurda (esas olarak karbon dioksit) genişleyen, depolayan ve gevşeyen maddelerdir. Pişirme, hamurun gaz kabarcıklarını hamur kırıntılarının gözeneklerine dönüştürür. Sadece bu gevşeme, macunu yenilebilir hale getirir; Yumuşamamış unlu mamüller zorlukla çiğnenebilir, sadece emilebilir (örnek: geçmişte zencefilli kurabiye, geyik boynuzu tuzuyla gevşetmeye başlamadan önce, bakınız nokta...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.