Doku ajanı: locut. Belirli gıdalara belirli bir yapı ve tutarlılık kazandırmak için tasarlanmış bir doku maddesi ve gıda katkı maddesi (Avrupa kodları: E 400'den E499'a). Ürünün fiziksel özelliklerine (yoğunluk, akışkanlık, viskozite) ve ayrıca tat duyumlarına (yumuşaklık, pürüzsüzlük, kremsilik vb.) etki ederler. Bunlar şarküterideki polifosfat emülgatörleri, çikolatadaki lesitinler, koyulaştırıcılardır (çorbalar ve çorbalar için agar-agar, vb.).
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.