Rancio: nm Rancio aroması, oksidatif yaşlanmaya maruz kalmış bir şarap için söylenir (eşanlamlı: maderise). Üretici veya yetiştiricinin aradığı bu kontrollü oksidasyon, şarabı bozan kazara oksidasyondan farklıdır. Oksijenin yavaş ve uzun süreli etkisi şarabın moleküllerini değiştirir. Meyvemsilik, kurutulmuş meyvelerin (ceviz, badem, incir, kuru üzüm vb.) aromalarına yönelir.
“Pişmiş” aromalar ortaya çıkıyor: kavurma, kakao... Renk değişiyor. Beyaz bir şarap arkaya doğru koyulaşıyor...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.