Rennet: nf (popüler Latince °pre(n)sura kelimesinden, pritere “almak”tan).
Rennet, genç geviş getiren hayvanların (sığır, koyun veya keçi) abomasumlarından (uygun bir şekilde dördüncü cep olarak adlandırılır) salgılanan ve ekstrakte edilen ve sütün kesilmesine neden olan ve esas olarak kimozinden oluşan bir enzim içeren bir maddedir.
Peynir mayası yapmak için, peynir üreticisi küçük parçalar halinde keser ve peynir altı suyunda gece boyunca yumuşamalarına izin verir.
Enzimlerin transferi lor parçalarından gerçekleşir...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.