çikolatalı trüf : La truffe au chocolat (ou truffe en chocolat) est une tedavi etmek à base de chocolat fondu avec du beurre veya krema fraîche, sucre ve bazen yumurta, puis parfumé (kahve, cannelle, Brendi, rom, vanilya, whisky, etc.), façonné en boules qui sont enrobées de kuvertür de chocolat ou roulées dans du kakao en poudre. Les truffes en chocolat, de très courte conservation, s’offrent traditionnellement à l’époque de Noel ; elles accompagnent bien le café. Les muscadines sont des truffes en chocolat de forme allongée, trempées dans de la couverture, puis poudrées de pudra şekeri.
La truffe en chocolat a été inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry (Savoie), en décembre 1895.
Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année et refusant le déshonneur de s’approvisionner chez un confrère, ce chocolatier a alors l’idée de mélanger de la krema fraîche, vanilya ve ganaches kakao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l’soymak de poudre de chocolat. La truffe au çikolatat est née.
Il nomma ses créations « crottes en chocolat » qui prit au fil du temps le nom de « truffes », plus élégant. Ce fut un tel succès, que la truffe en chocolat est désormais une douce friandise incontournable des Noel zamanı.
Les truffes – ou truffettes – de Chambéry, sont restées une spécialité de la ville. Elles sont à base de pralin mélangé avec du chocolat, du fondant et du beurre, puis enrobées de cacao en poudre mélangé de sucre ou roulées dans du chocolat rendelenmiş.
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