Svið (İzlanda mutfağı) : Svið bir geleneksel parsel İzlandaca oluşan bir baş de koyun kesim ikiye, salgın için elemek les kürk, sonra yaparız kaynama olmadan beyin, ara sıra sertleştirilmiş içindeLaktik asit.
Svið (İzlanda telaffuzu: [svɪːθ]; svid veya svith olarak harf çevirisi).
Svið, insanların bir parçayı kaybetmeyi göze alamayacakları bir zamanda doğdu. hayvan dövüldü O bir parçası şorramatur, çeşitli seçenekler spot olarak sunulan geleneksel İzlanda yemekleri büfe, özellikle sırasında festival Þorrablót'un kış ortasından (*). Sviðasulta'nın temeli olarak kullanılır (domuz kelle kavurma veya kaslı), yapılan parçalar yazan svið aceleyle en zahmet jelatinli marine edilmiş peynir altı suyu içinde).
(*) Þorrablót (İzlanda telaffuzu: [θɔrraˌplouːt], thorrablot olarak yazılır) İzlanda'da bir kış gündönümü festivalidir ve adını tarihi İzlanda takviminde (Ocak ortasından Şubat ortasına karşılık gelir) Þorri ayından alır ve blót, tam anlamıyla fedakarlık anlamına gelir.
Benzer yemekler, diğer Batı İskandinav ülkelerinde de bulunabilir. Smalahove en Norvège ve seyðahøvd için Faroe Adaları.
İçin kafeterya BSÍ otobüs terminalinden “Fljótt og Gott” (“Hızlı ve İyi”) Reykjavik, her gün mevcuttu ve şu adresten satın alınabiliyordu: sayaç Arabaya servis (sürmek.) kahve yaklaşık 10 sattı têtes de koyun göre yılda şef. 2019'da büyük bir üzüntüyle kapatıldı. yiyiciler de baş de koyun motorlu (veya değil).
Svið yiyerek, oreilles bazen dikkate alınır tabular (hayvan sahibinin mührünü taşıyanlar) çıkarıldığında, hayvanın yiyen hırsızlıktan yargılanacak. Bazen, eğer altındaki küçük kemiğin dil henüz konuşamayan çocuk sonsuza kadar susacaktır.
Birçok İzlandalı,œil en iyi kısmı gibi baş.
Chicago Tribune'de yazan Lara Weber, İzlanda mutfağıyla ilgili 1995 tarihli bir makalesinde svið yeme deneyimini şöyle anlatıyor: Koyun başı gibi barbarca bir yemeğin tadına bakmayı hiç beklemiyordum. Ama on yıl sonra, tabağımdaydı, gözlerinde hüzünlü bir ifadeyle bana bakıyordu. Çenemi açtım ve çatalımla bir parça et sapladım. İzlanda'dayken… Ve fena değildi. Gerçekten mi. Etin çoğunun olduğu yanak, yumuşak ve oldukça lezzetliydi. Biraz ravent jölesine daldırıldığında daha da iyiydi. Sadece gözlere dikkat et. Bu bebek mavileri bir incelik olarak kabul edilir. Aslında, bazı İzlandalıların göz küresi olsun ya da olmasın çok iştah açıcı bulduğu tüm yörünge. Biz de bu et parçasını ağzımıza atıyoruz ve başka bir şey düşünmeye çalışıyoruz. Başka hiçbir şey.
Hazırlık : Svið'de hazırlanır brulant ilk önce kürk, daha sonra temizleyici la baş altında'Akar su soğuk özellikle dikkat ederken yeux ve oreilles. baş o zaman olmalı biçilmiş boyuna ikiye ve beyin kaldırıldı.
La beyin ile pişirilebilir peau. Ne zaman baş için hazır fırında pişirme, içine konur kap, serpilmiş de kaba tuz ve kısmen örtülüBAE. Ne zaman'BAE müddet, L 'köpük mekanik olarak kaymağı alınmış. Kafa daha sonra pişirilebilir kapalı kadar 60 ila 90 dakika boyunca sandalye iyi ol pişmiş ama ondan ayrılmaya başlamadan önceos. o zaman olabilir servis hemen, sıcakveya bırakılabilir güzel servis edilebilmesi froid.