Amerikan ıstakozu : homard à l’américaine est un yemek typique arasında gastronomi Fransızca.
Historique du homard à l’américaine : On emploie parfois le terme « Armorican » mais celui-ci n’est en fait qu’une déformation d’« américaine », sans doute parce que la Brittany (Armorique) est un des grands producteurs de ce kabuklulardan.
La légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des Amerika, ouvrit en 1854 un restoran dénommé Chez Peter’s. Or, en 1853 déjà, on trouvait pour la première fois un plat dont la dénomination exacte était « le homard à la languedocienne servi avec sa sos Amerikan », imprimé sur la kartları du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot. Fraysse pourrait donc tout au plus avoir donné son nom au parsel connu sous le nom de « homard Bonnefoy », et auparavant sous le nom de « kerevit niçoise ».
Ingrédients : Outre les ıstakoz ve beyaz şarap, la réalisation de ce yemek gerektirir beurre, zeytinyağı, pas mal de domates bien etli, carotte, oignon, arpacık, sarımsak, Konyak, domates püresi, Laurier, kırmızı biber, limon suyu, persil, tarhun otu et balık stoğu.
Préparation du homard à l’américaine : Après avoir haşlanmış les homards, on retire leurs pinces et on ayrıntılar la sandalye onların frak en parçalar. Ces morceaux sont ensuite revenus içinde beurre vezeytinyağı. Tomates, carotte, oignon, échalotes et ail sont placés dans la hindistan cevizi où l’on verse le beyaz şarap. On fait ensuite alev au Konyak.
Après kapalı pişirme, parçalar de homard sont ensuite retirés pour faire la sos biz raporlar de limon suyu ve kırmızı biber. Celle-ci doit ensuite masa örtüsü o homard dekore edilmiş de persil vetarhun otu kıyılmış.
Anlaşması şarap garson : En accompagnement de ce yemek açıklama, traditionnellement, il est conseillé de hizmet etmek un beyaz şarap de caractère, comme ceux du vignoble du Jura (côtes-du-jura, étoile, château-chalon).