Genevoise (à la): Klasik mutfakta “à la genevoise” ifadesi, balık suyu bazlı bir sos, mirepoix ve kırmızı şarapla servis edilen, tereyağı ile çırpılmış ve hamsi özü ile tatlandırılmış balık müstahzarları için kullanılır. Cenevre sosu başlangıçta "genoise" olarak adlandırılıyordu ve bazı yemek kitapları hala beyaz şarapla karşılaştırılabilir bir Ceneviz sosu sunuyor.
Istakoz yağıyla çırpılmış ve kerevit kuyruklarıyla süslenmiş Geneva sosunun bir çeşidi...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.