Nata de Coco : Nata de coco bir üründür jelatinli, yarı saydam et yenilebilir, tarafından geliştirilmiş fermantasyon d 'hindistan cevizi suyu. Aslen Filipinler, daha sonra üretildi Endonezya.
Filipin ve ardından Endonezya mutfağında kullanılan bu uzmanlık, asetik fermantasyoneklenmesiyle yönlendirilen sucre inhindistan cevizi suyu. Yanına getirildikten sonra kaynama, su karışımı ve sucre tohumlandı mayave mayalanması için dört ila beş gün bekletildi. Oluşan jöle kesilerek tüm maya izlerinden arındırılır; her iki tarafı 2 cm'lik küpler halinde kesilip kaynatılır. Daha sonra pişirme suyunun bir kısmını ve herhangi bir asit izini ortadan kaldırmak için küpler yavaş yavaş preslenir. İki yıla kadar saklanabilen yarı saydam beyaz bir macun elde edilene kadar işlem tekrarlanır. pastörizasyon yapraklarıyla süslenmiş bir şurup içinde pandanus ve vanilya.
Nata de coco aynı zamanda birçok Filipin ve Endonezya tatlısında da kullanılmaktadır. hamur işleri, dondurma et les meyve salataları.