Liège salatası La salade liégeoise est une spécialité culinaire belge, originaire de la région de Liège.
Il s’agit d’une salade composée, à base de yeşil fasulyelerarasında patates, Ve lardons, qui se déguste tiède. Elle peut être proposée en entrée mais sert, le plus souvent, de plat principal voire de plat unique. Bien qu’actuellement parfois servie en été, c’est une spécialité culinaire typiquement hivernale.
Bien qu’elle se suffise à elle-même, elle est parfois accompagnée de saucisses, ou de tranches de domuz yağı, ou servie sur une friz.
bileşimi salade liégoise : Cuire, réserver et enfin mélanger au dernier moment les ingrédients suivants avec un peu de vinaigre d’alcool :
- yeşil fasulyeler Tip haricots mange-tout (cuits al dente),
– quartiers pelés de patates à chair ferme du type A,
- lardons fumés ou tuzlu sırsız au vinaigre d’alcool.
Si les éléments sont réchauffés, ou préparés avec une pomme de terre à chair friable du type C, la salata porte alors le nom de « güveç liégeoise ».
Historique de la salade liégeoise : La légende voudrait que la rive gauche des quartiers bourgeois de l’Île et du palais l’agrémente d’éléments riches, comme la krema fraîche, et que le quartier plus populaire d’Outremeuse l’assaisonne de pelures d’oignons.
Comme tous les plats régionaux, elle comporte autant de variantes que de cuisiniers qui y apportent leur touche personnelle.
Selon les chefs, les quartiers et la rive du fleuve on trouve les ingrédients suivants :
- tereyağlı fasulye,
– kwène di gate (« corne de chèvre », en wallon liégeois) ou plate de Florenville ou – ratte du Touquet, pelée et kahverengi a la gres d 'kaz, buz kırmak et mélange au şarap sirkesi,
– un mélange de trois sirkeler (ispanyol şarabı, şarap vieux, ahududu),
- bebek soğan en lames, fritleri dans la graisse du lard (quartier d’Outremeuse),
– un filet de krema fraîche (quartier du Palais),
– tranches ou quartiers d’sert yumurta,
- Bir Haşlanmış yumurta,
– nokèt di boûre (« noisette de beurre » en wallon liégeois),
- soğancık yontulmuş,
- bıçaklamak taze.