Sabayon

Sabayon : Le sabayon est un entremets d'origine italienne (le mot sabayon vient de l’italien zabaione qui signifie « mousser »), fait d'une crème fluide et onctueuse, à base de vin (la recette originale est au vin sicilien marsala), de sucre et de jaunes d'œuf émulsionnés tièdes au bain-marie.
Présenté dans des coupes ou des verres décorés (comme ceux du Caffé Greco, à Rome, dont il était une spécialité), le sabayon est proposé à peine tiède, mais il peut aussi servir d'accompagnement e...