Panelle (Sicilya mutfağı) : Les panelle, panelle di ceci (ou paneddi en dialecte sicilien, beignet de Nohut) sont un parsel italien de la ville de Palerme, une sorte de beignet yapılmış Nohut unu.
Il est probable que les panelles soient d’origine arabe.
Description : Les panelle sont une des spécialités gastronomiques « de rue » de la province sicilienne de Palerme, également connues dans les villes de Trapani, Agrigente et Caltanissetta.
Elles sont préparées en cuisant de la farine de pois chiches et de l’eau salée, pour former une hamur dense qui est aussitôt étalée à chaud en une fine couche de quatre à cinq millimètres sur un support lisse en bois ou de marbre. Refroidie, la hamur est découpée en rectangles ou en disques d’une dizaine de centimètres de diamètre, qui sont passés dans une friture çok sıcak.
On sert habituellement trois ou quatre de ces beignets au milieu de Rulo ronds et frais aux graines de susam, biraz tuz ve muhtemelen birkaç damla limon suyu.