burfi : Un burfi (ou barfi ou barfee) est une şekerleme tatlı yapılmış konsantre süt d 'Güney asya, en forme de losange ou de carré. Les burfis peuvent être mous ou sert ve biraz tayt.
Il fait partie de la catégorie des mitai. D’origine indienne, le nom dérive du terme persan barf qui signifie « neige ».
çok calorifiques, ils sont faits à base d’bademarasında gheearasında un ve sucre ve süt. Ils sont diversement parfumés : fıstık, mangue, karamel, ...
Les principaux ingrédients des barfi sont le konsantre süt ve sucre. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu’à ce que le mélange se solidifie. La saveur des barfi est souvent enrichie avec des meyve (telles que la mangueiçinde Hindistan ceviziiçinde incir), des noix (telles que la ceviz veyabadem) et des épices (telles que la kakuleL‘eau de rose olarak da adlandırılan safran olarak da adlandırılan chocolat olarak da adlandırılan kaitha). On en trouve même à la carotte. Ils sont habituellement coupés en carrés, en losanges et en ronds. Les barfi varient en renk ve doku.
L 'baharat la plus populaire pour parfüm ce tatlı ise kakule. Toutefois, suivant la région où il est préparé, beaucoup d’arômes peuvent être ajoutés à ce dessert simple mais pourtant prisé. Pour servir cette şekerleme aux grandes occasions comme les düğün, une feuille d’argent comestible (vark) est souvent ajoutée sur les côtés des barfi. Pour ajouter de la saveur et créer un contraste de couleur attrayant, les barfi sont souvent roulés dans des kurutulmuş meyveler ezilmiş avant d’être servis.
Cette şeker fabrikası convient aussi bien aux petites occasions qu’aux grands événements formels, ce qui explique sa grande popularité qui ne faiblit pas. Cette confiserie est servie en Inde tout au long de l’année, mais est particulièrement consommée durant les fêtes, les cérémonies de mariage et les festivals religieux. Les barfi sont servis assez souvent pour Diwali, la fête hindoue célébrant les lumières. La cuisine traditionnelle hindoue est une partie importante de ces festivités annuelles, accompagnant les feux d’artifice et les lampes décorées spécialement fabriquées pour l’occasion.
Parmi les barfi les plus connus, on trouve le besan barfi, à base de Nohut unu, le kaaju barfi, à base de kaju fıstığı, le pista barfi, à base de antep fıstığı zemin, et le sing barfi, à base de yer fıstığı.