Cassoulet

Cassoulet: Cassoulet (Occitanca caçolet'ten, güveçten (*) gelen ve "düz tabanlı" bir pişmiş toprak tabak anlamına gelen Languedoc kökenli bir kelime), Languedoc'un kuru fasulye, genellikle beyaz fasulye ve kuru fasulyeden yapılan bölgesel bir spesiyalitesidir. Et Başlangıçta, cassoulet fasulyeden yapılmıştır.(*) Emaye pişmiş toprak güveç Issel'de (Aude departmanı) yapılır.
Cassoulet'in tarihi: Fransız şef Prosper Mont'un aktardığı efsane...