crudités

Crudités : Les crudités sont des aliments consommés cru. Le terme (toujours employé au pluriel dans cette acception) désigne en particulier des mets ou des préparations composés de légumes frais et crus, assaisonnés ou non, servis en hors-d'œuvre, par exemple des carottes râpées, des radis, du céleri en rémoulade, de la salade de chou rouge, une salade de tomates, etc…Les crudités sont, généralement émincées, râpées ou détaillées en bâtonnets, et accompagnés de sauces froides ou tiède (vinaigret...