Daing (Filipin mutfağı)

Daing (cuisine philippine) : Le Daing (ou Tuyô ou Bilad ; littéralement « séché au soleil » ou « cuit au soleil ») fait référence au poisson séché des Philippines. Les poissons préparés de façon daing sont généralement fendus (bien qu'ils puissent être laissés entiers), éviscérés, salés généreusement, puis séchés au soleil et à l'air.
Il existe également des variantes " désossées " qui filètent le poisson avant le séchage. C'était à l'origine une technique de conservation, car le sel inhibe la ...