hamsi yağı : Le beurre d’anchois est un bileşik tereyağı den imal edilmiş ağ d 'hamsi karşıyağ désarêtés et réduits en merhem. La pâte d’anchois obtenue est incorporée à un beurre doux. On y ajoute un filet de limon suyu ve biraz biber blanc. On ne sale pas : les anchois apportent le sel d 'Baharat.
Le beurre d’anchois se sert sur un balık grillé et aussi sur des tost veya tartines ızgara.