Hoki (balık) : Hoki, mavi el bombası veya uzun kuyruklu hake (Bilimsel adı: Macruronus novaezelandiae) bir türdür tuzlu su balığıgüneyin sularında yaşayan, uzun şekilli Pasifik 200 ila 1 metre arasında değişen derinliklere sahiptir. Bu balık 60 ila 120 cm arasında değişen bir uzunluğa sahiptir. Tamamı Güney Pasifik'e özgü olan farklı hoki türleri Şili, Yeni Zelanda ve Avustralya kıyılarında avlanır.
Açıklama: Hoki, görünüş olarak Macrouridae'ye benzer; büyük gözleri ve düz, çok uzun gövdesi, anal yüzgeçle birleşen ikinci sırt yüzgecine karşılık gelen sivri bir kuyrukla sonlanır. Bu balık Etoburun geniş bir ağzı ve fener balıklarını yakalayıp yemek için kullanılan keskin dişleri vardır, fakat aynı zamanda kabuklular veya kalamar.
Hoki'nin 25 yıllık bir ömrü vardır ve 4 veya 5 yılda olgunluğa ulaşır.
Hoki balıkçılığı: Her yıl 300 ton hoki yakalanıyor. Stoklar bol ve balıkçılığın gelişmeye devam etmesi gerekiyor. Bununla birlikte, Greenpeace'in kırmızı listesine dahil edilmiştir çünkü balık avcılığı aynı zamanda büyük köpekbalıkları, kürklü foklar ve kara kaşlı albatroslar gibi diğer türlere de saldırır.
Dip trolü veya orta su trolü ile avlanır.
Pazarlama: Açık denizlerde yakalanan Hoki, doğrudan teknelerde hazırlanıp dondurulur. Düşük bir fiyata, esas olarak pazarlanmaktadır taze donmuş toplu dağıtımda ve toplu ikramda.
Hoki esas olarak Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa Birliği'nde satılmaktadır.
Hoki'nin mutfakta kullanımı : Hoki'nin bir sandalye beyaz, bazen pembemsi bir renk tonu alabilir ve kaybolduğunda kaybolur fırında pişirme. Küçükken balıkArêtes, onun yok tat çok belirgin.
Hoki üretiminde kullanılır sushiler.
Balıkta da sunuluyor ekmekli veya çubukları ve örneğin McDonald's'tan Filet-O-Fish'in bileşimine ve ayrıca Quick'tan King Fish'in bileşimine giriyor.