Kaburga (kasap) : Les côtes levées, terme Quebec belirtmek için kullanılır pirzola, olarak da adlandırılır ribes (ou spare ribes) pour désigner un plat des Amerika, ou petites côtes en Belçika, vardır kupaları de et d’origine que l’on retrouve sur l’ensemble de la planète, dont l’Kuzey Amerika.
Ce sont habituellement des parçalar de domuz veya sığır formés de plusieurs pirzola. Ces côtes proviennent du flanc ou du dos de l’hayvan.
Les côtes levées peuvent être kavrulmuş, ızgara, frites, braisées ou duman, mais sont dans la plupart des cas, bulyonlar, marine edilmişO zaman ızgara au barbekü veya dört. Elles sont ensuite débarrassées de la plus grande partie du ciğeri qui les entourent avant d’être mangées.
On retrouve des plats similaires en Çin appelé paigu (排骨, páigǔ) ou au Japonya, ou plus particulièrement à Okinava, datant du royaume de Ryūkyū et appelé baraniku (ばら肉 ou 肋肉).
En Grèce, elles sont appelées Païdaka.