Kek (hamur işi) : Pasta bir kek çoğunlukla İngilizce kökenli süslenmiş de Kuru üzümarasında şekerlenmiş meyve.
Kek, dikdörtgen şeklinde bir kektir; Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve. ve hizmet verdiğimiz dilimlerinin. Kek kelimesi pastayı kapsayacak şekilde genişletildi tuzlanmış aynı şekilde şekiller, ile yapılan sebzeOf zeytin, jambon, bir baharat (köri, safran,…) vb. Daha sonra “tuzlu kek”ten bahsediyoruz.
Fransa'da bir göre hazırlanır reçete iyi tanımlanmış. Paralel boru şeklinde kek yapılır hamur katma de kabartma tozuile dolu şekerlenmiş meyve ve Kuru üzüm, noktalı d 'badem sivrilen ve bir şekilde pişirildi moule yüksek kenarlı özel (kek kalıbı), gömlek de parşömen kağıdı. Bir pastanın başarısı, oranlarına titizlikle saygı gösterilmesini gerektirir. sucre ve un böylece meyve dibe düşmeden hamurun içinde eşit şekilde dağılmış halde kalır; Pişirme de iyi bir şekilde yapılmalıdır: başlangıçta oldukça yüksek ısıda, daha sonra yavaş yavaş azaltılır.
Etimoloji: Trésor de la langue française'e göre kek (kelime 1795'te onaylanmıştır) "un, yumurta, tereyağı ve şekerden yapılan ve aşağıdakileri içeren bir kektir: Kuru üzüm Korint ve şekerlenmiş meyve '.
Eski Norveççe "kaka" kelimesinden İngilizceden ödünç alınan kelime, kısaltılmıştır. meyveli kek veya Erikli pasta (“kuru üzümlü kek”), Fransızca konuşulan dünyanın bir bölümünde, özellikle Quebec'te bir Anglikizm olarak kabul edilir. “Kek” terimi İngilizceye çevrilebilir meyveli kek.
"Kek" terimi Quebec'te kullanılmaz ve genellikle Kuzey Amerika'nın geri kalanında nadirdir; bu kek orada "meyveli kek" adı altında anılır.
Pastanın tarihçesi: Eski Mısır'da ölenlerin mezarlarına kek benzeri hamur işleri konulurdu. Yunanlılar yaptı cheesecakler sütten yapılmış keçi Romalılar bazen ekmek hamurlarınıBaküs alemleri ile beurre, yumurta, üzüm veya bal, pasta doğum günü masalarında veya lejyonerlerin kantininde bulunan pastaya benzeyen.
Modern pasta muhtemelen Haçlıların Kutsal Topraklardan getirdiği hamur işlerinden ilham almıştır. İngilizler bunu Paskalya kutlamalarının bir özelliği haline getiriyorlar ve Noel ve düğünlerde servis yapın.
Pastanın hazırlanışı: İster tuzlu ister tatlı olsun, pastanın temeli unOfyumurta ve beurre ve gerektirir kek kalıbı.
Pastanın lezzetli versiyonu, özellikle akşam yemeği aperatifleri sayesinde son yıllarda daha popüler hale geldi: çoğunlukla şuruplarla süslenir:zeytinarasında lardonsjambon, yer mantarı, sakatat, rendelenmiş veya doğranmış peynir, kurutulmuş domates şekerlenmiş veya hatta biber, Au köri, Au kırmızı biber, ...
Tatlı versiyonu atıştırmalıklar veya atıştırmalıklar için çok popülerdir. Meyve şekerlemeleri, çikolata parçacıkları ile hazırlanabileceği gibi, tamamen çikolatalı kek hamuruyla veya hatta reçel, bal veya kestane kremasıyla servis edilen sade bir kekle de hazırlanabilir.
Ev tipi alüminyumla sarılmış ve su geçirmez bir kutuya yerleştirilmiş kek iyi durumda kalır; dilimler halinde, genellikle çayla birlikte servis edilir.
Büyük Britanya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, bir niteleyici veya şehir adının önüne gelen "kek" kelimesi, bisküvi veya puding gibi hamur işleri için geçerlidir: bölgesel spesiyaliteler (Dundee keki, Eccles kek), parti pastaları: düğün pastası, düğün pastası, Yılbaşı keki için Noel, doğumgünü pastası doğum günü için, aile hazırlıkları pandispanya, (müslin bisküvi), bademli kek (ile badem), Erikli pasta (ile kuru erik), kek çikolatalar, Pound kek [pound kek], vb.).
Veya küçük yulaflı kek bisküvileri (à layulaf), kurabiyeler vb.
Amerikalı yazar Truman Capote'nin (1924-1984) evindeki pastalar: “Kömür ve odun parçalarıyla doldurulmuş siyah soba, içten yanan bir balkabağı gibi parlıyor. Yumurta çırpılır, kaşıklar tereyağı ve şeker dolu kaselerin içinde döner, vanilya havayı tatlandırır, zencefil, baharat, karışır ve burun deliklerini gıdıklar, kokular mutfağa siner, evi istila eder, nefes nefese bacalardan dışarı kaçar. Dört gün içinde iş tamamlandı. Viskiyle ıslatılmış otuz bir kek rafların desteklerinin üzerinde duruyor. » (Tiffany'de Kahvaltı – 1958, Yayıncı: Random House).
Bazı tatlı kek hazırlıkları:
Bazı lezzetli kek hazırlıkları: