Montglas: “Montglas”, klasik mutfakta, kırmızı dil ve haşlanmış mantarlardan (veya daha nadir olarak haşlanmış kuzu tatlıları, horoz tarakları ve böbreklerden) oluşan ve yarısı kadar kaz ciğeri ve trüf mantarından oluşan salpicon'un adıdır; her şey jülyen haline getirilir ve azaltılmış Madeira sosu veya Madeira demi-glace (ikinci kompozisyon için) ile bağlanır.
Bir tarafı pişen Montglas kuzu pirzolalarının üzeri bu salpikona, ardından galeta ununa bulanarak fırında kızartılır; e...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.