Parisienne (sos) : La sauce parisienne est un Velouté de dana eti ciltli au Yumurta sarısı, Paris mantarları, Sevimli de biber et limon suyu.
Cette sos convient tout particulièrement aux balık (ağ, biftek,…), mais elle peut aussi accompagner une et blanche (dana eti , domuz, ...).