Poqui poqui (Filipin mutfağı)

Poqui poqui (cuisine philippine) : Le poqui poqui (également orthographié puke puke ou puki puki) est un plat philippin d'aubergines et d'œufs brouillés originaire d'Ilocos au nord de Luzon aux Philippines.
Il est très similaire au tortang talong en ce sens que l'aubergine est d'abord grillée directement sur une flamme nue, puis épluchée et écrasée.
Il est ensuite ajouté au ginisa (échalotes sautées, ail et tomates) et aux œufs brouillés.
Il est garni d'oignons nouveaux. Il a une texture crém...