Şabu-şabu (Japon mutfağı): Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) bir Japon çeşididir. fondü chinoise, sukiyaki'ye yakın. Shabu-shabu, gürültüye karşılık gelen Japon onomatopoeia'dır. et batırılmış et suyu sıcak.
Shabu-shabu'nun hazırlanması: Geleneksel shabu-shabu sadece ince kullanır dilimlerinin de sığır, ama domuz bazen, özellikle güney Kyūshū'da da kullanılır. Orada et tarafından eşlik edildi soya peyniri ve sebze comme le Çin lâhanası ve mantarlar shiitake ince kesilmiş. Bazıları ekler udon.
Özel restoranlar, sığır eti ve sebze suyu kullanır, ancakyosun kombu da yaygındır.
Geleneksel konteyner bir kap (nabe) pişmiş topraktan, masanın ortasına yerleştirilmiş. Daha basit bir deyişle, ocak üzerine yerleştirilmiş büyük bir tencere veya elektrikli bir cihaz evlerde veya belirli restoranlarda bulunabilir.
Malzemeler et suyuna daldırılır. kaynama sonra iki soğuk sosa batırılır. Bir, ile tatlandırılmış gomadare susam, karıştırılarak elde edilir soya sosu ince öğütülmüş susam ile. Diğeri, Ponzu, bir meyve suyu karışımıdır yuzu veya acı portakal soya sosu.
Shabu-shabu'nun tarihi: Shabu-shabu, Moğol güvecinin bir çeşidi olan Moğol kökenlidir, Çin'in Moğol İmparatorluğu'nun boyunduruğu altında olduğu Yuan hanedanlığı döneminden kalma bir Pekin tarifidir, shuan yangrou (涮羊肉, "et koyun kaynar suda ıslatılmış"), ince koyun eti dilimleri kullanarak.
1952'de Osaka'da bir restoran olan Suehiro, bu yemeği Japon damak tadına uyarlayarak ithal etti. ONLAR koyun Japonya'da çok yaygın olmadığı için yerini sığır, özellikle Japonlar arasında çok popüler Kobe'nin.
Üç yıl sonra, bir Tokyo restoranı olan Zakuro, shabu-shabu servis etmeye başladı. Yakında, bu yemek tüm Japonya'da popüler oldu.