Tamal (Güney Amerika mutfağı)

Tamal (cuisine sud-américaine) : Le tamal est une papillote amérindienne préhispanique (elle aurait plus de 5.000 ans). Les tamales sont préparés à partir de pâte de farine de maïs ou purée sèche de haricots, voire un mélange de plusieurs farines, cuit avec de la chaux, de l'huile (ou du saindoux au Mexique).
La pâte est étalée en forme de petites crêpes dans des feuilles d'épi de maïs ou des feuilles de bananier. On ajoute ensuite une farce qui peut être salée (viande, ragoût) ou sucré...