Cruffin: Bir kruvasan (hilal ve kekin daralması), bir kruvasan ve bir çörekin melez versiyonudur. Onun yaratılışı […]
mutfak sözlüğü
koy
Crique: Cove, tavada kızartılan patatesli gözlemedir. Ardèche ve Drôme'da, […]
Dauphin elma
Pomme Dauphine: Patatesler soyulur, yıkanır, süzülür ve daha sonra aşağıdaki karışımdan toplar haline getirilir: […]
Patates - Ana patates müstahzarlarının listesi
Patates kızartması Patates cipsi Patates kroket Patates – Patates bazlı başlıca müstahzarların listesi […]
Savoyard tartiflette elmaları
Savoyard tartiflette patatesleri: Patatesler soyulur, yıkanır ve ince dilimlenir ardından Reblochon peyniri ile sotelenir, […]
Pommes sufle
Şişirilmiş patatesler: Şişirilmiş patatesler soyulmuş patateslerdir; yıkanır, ince dilimler halinde kesilir ve […]
buğulanmış patates
Buğulama Patates: Patatesler soyulur, yıkanır, rendelenir, buharlı sepete (veya düdüklü tencereye) konur, […]
Pişmemiş Sote Patates
Çiğ patates sote: Patatesler soyulur, yıkanır, dilimlenir veya küp şeklinde doğranır veya […]
sabun elma
Sabun elması: Elmalar soyulur, yıkanır ve küçük sabun şekillerine dönüştürüldükten sonra tavada sotelenir, […]
salardaise elma
Sarardaise patatesleri: Patatesler soyulur, yıkanır ve oldukça kalın dilimler halinde kesilir, bir bezle kurutulur, ardından […]
Patates salatası
Salatada patates: Patatesler soyulur, yıkanır, tekerlek veya küp şeklinde kesilir veya […]
elma tarifi
Rösti patatesi: Rösti patatesleri, Almanca konuşulan İsviçre'ye özgü patatesli kreplerdir ancak […]
mücver
Rösti: Röstis (veya Roesti; kızartmadan gelen kelime), Zürih'ten gelen bir İsviçre yemeğidir, […]
kavrulmuş elma
Kavrulmuş elma: Patatesler soyulur veya soyulmaz, yıkanır, bütün olarak bırakılır veya parçalanır, suda haşlanır […]
Pomme en bornoz des champs
Kabuğundaki elma: Kabuğundaki patatesler yıkanır, suda pişirilir veya […]
kahverengi
Haşlanmış kahverengi patates: Patatesler soyulur, yıkanır, küp veya parça halinde kesilir, tuzlu suda beyazlatılır, sonra […]
Patates püresi
Patates püresi: Patatesler soyulur, yıkanır, dörde bölünür, tuzlu suda pişirilir ve püre haline getirilir. […]
elma ve papillote
Pomme en papillote: Kabuğundaki patatesler yıkanır ve alüminyum folyo içinde fırında pişirilir.
köylü elması
Köylü elması: Patatesler soyulur, yıkanır, dilimlenir, tuzlu suda haşlanır ve sotelenir.
Pont-Neuf elmaları
Pont-Neuf patatesleri: Patatesler soyulur, yıkanır, çubuklar halinde 1 cm'lik dilimler halinde 5 ila […]
saman elma
Hasır patates: Patatesler soyulur, yıkanır, çok ince çubuklar halinde kesilir. Saman elmaların budaması […]
elma paspası
Patates paspas: Patatesler soyulur, yıkanır, büyük delikli bir rende ile bir mutfak robotu kullanılarak rendelenir. […]
fındık elma
Fındık elması: Patatesler soyulur, yıkanır, kaşıkla küçük toplar halinde kaldırılır. Tereyağında kızartılırlar. […]
yuvadaki elma
Yuvadaki patatesler: Patatesler soyulur, yıkanır ve küçük delikli bir bıçakla mandolinden geçirilir. […]
müslin elma
Mousseline patates: Patatesler soyulur, yıkanır ve büyük zarlar halinde kesilir, buğulanmış […]
elmalı milföy
Elmalı milföy: Patatesler soyulur, yıkanır ve bir mandolin kullanılarak çeşitli kalınlıklarda dilimler halinde dilimlenir […]
mignonette elma
Pommet mignonette: Patatesler soyulur, yıkanır ve 5 santim boyunda ve bir tarafı […]
Maxim'in elmaları
Maxim'in patatesleri: Patatesler soyulur, yıkanır, mandolin kullanılarak ince halkalar halinde dilimlenir, ardından […]
elma macaire
Pomme Macaire: Patatesler yıkanır, kabuklarının içinde pişirilir, etli kısmı tereyağında […]
Lyonnaise (en)
Lyonnaise (à la ): "à la lyonnaise" ifadesi, klasik mutfakta, genellikle sotelenmiş, […]